Ingrédients

Base sèche
3 tasses de farine de blé entier moulue sur pierre.
3 tasse céréales (au choix ou toute ensemble: son, avoine rotie, sarrazin…)
150 g de lin moulu (facultatif).
1.5 tasse de cassonnade.
1 c thé de sel.
2 c. à table de poudre à pâte.
2c. table d’épices (au choix: cannelle, cardamome, muscade, café moulu très fin…)

Garnitures
1 tasse de garnitures sucrées (au choix: pépites de choc., fruits secs, pâte de fruit en morceaux…)
1 tasse de noix grillées (au choix : amandes, noix, arachides, graine de tournesol, sésame, pavot…)
1 tasse ou plus de garniture humide (au choix: fruits frais ou surgelés: canneberge, fraises, bleuets, framboises; banane en purée, légumes rapés: zucchini, carotte, concombre, pulpe de tomates)

Base liquide
2 oeufs
1/4 de tasse d’huile légère (pépin de raisin, tournesol, soja, végétale)
2 tasse ou plus de liquide froid (lait, jus non sucré, eau d’érable, thé, café…)

Ouvrir le four, placer la grille au milieu et règler à 325˚F.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sec, sauf les garnitures.
Huiler et enfariner les moules à pain.
Faire un puit dans les ingrédients sec.
Dans un bol moyen battre vigoureusement les oeufs avec l’huile ensuite ajouter le reste du liquide.
Ajouter le liquide dans le puit et mélanger avec les ingrédients secs.
Rectifier au besoin le liquide pour obtenir une pâte à gateau grumeleuse.
Ajouter les garnitures.
Emplir au 3/4 les moules à pains.
Cuire au four approx. 40 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pour démouler, suivre la paroi du moule avec un couteau fin, retourner le moule, et sortir le pain.
Garder au frigo dans un contenant hermétique.

2 tasses de farine au (1 tasse de blé entier / 1 tasse de blanche tout usage)
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse d’huile de canola
1/4 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs battus
3 ou 4 bananes très mûres
Morceaux de chocolat noir à l’orange

- Préchauffer le four à 350 degrés

- Graisser un moule à pain

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (y compris les morceaux de chocolat)

- Dans un autre bol mettre le beurre, l’huile, le sirop d’érable et la cassonade en crème. Ajouter l’oeuf et les bananes. Bien écraser le tout (l’utilisation d’un pied mélangeur aide grandement cette étape)

- Ajouter le mélange de bananes aux ingrédients secs

- Déposer le mélange dans le moule

- Cuire le pain de 60 minutes environ

Recette traditionnelle
500 g miel
250 g d’amandes ou noix de Grenoble entières roties

50 g de pistaches entières

300 g de chapelure de pain blanc sans croute

Zeste de 2 oranges et d’un citron

2 c. thé de graines d’anis écrasée

2 feuilles d’ostie de 40cm x 40 cm

Variation
500 g miel

300 g d’amandes ou noix de Grenobles entières roties

300 g de chapelure de pain blanc sans croute

1 bonne c. thé de cannelle

2 feuilles d’ostie de 40cm x 40 cm

Méthode
Rotir les amandes au four 10 min. à 325˚F.
Dans un chaudron amener le miel à ébullition à feu moyen.
Ajouter les noix et la chapelure.
Mélanger.
Ajouter les zestes.
Mélanger à feu doux jusqu’à l’obtention masse épaisse et plus ou moin lisse (5 min.).
Ajouter les épices.
Mélanger.
Verser le contenu du chaudron sur la première ostie et étendre grossièrement.
Recouvrir de la deuxième ostie.
Avec un rouleau à pâte aplatir délicatement le tout à une épaisseur de 1cm.
Laisser tiédir un peu.
Avec un couteau bien tranchant, rogner les cotés et couper en portion (3cm x 3cm).
Laisser refroidir.
Garder le Alajù à température pièce dans un contenant bien cellé en mettant un papier ciré entre les étages.
Donne 40 portions